terça-feira, 28 de março de 2017

Cocina Vasca ou Basca ...



Com "B" ou "V", na versão castelhana ou basca, tanto faz, que aqui pode-se trocar os "B" pelos "V" sem que a qualidade da cozinha seja beliscada.

É que se come muito bem em Espanha, em toda a Espanha, mas no País Basco a coisa atinge outras dimensões,raiando a perfeição,  não sendo por acaso que aí proliferam tantos chefs estrelados.

Em Bilbao ou San Sebastian - as cidades dessa região que melhor conheço - tenho tido experiências incríveis, quase divinas,  porque a matéria prima é excelente e porque a técnica - de uma absoluta simplicidade - não adultera essa qualidade, antes a preserva.

Daquele mar vem o peixe e o marisco fresquíssimo  e das pastagens daquelas verdes encostas  vem a carne mais suculenta.
É garantidamente bom comer ali quer seja num restaurante medalhado quer seja numa simples taperia .
Nas minhas andanças pelo mundo uma das aquisições em que aposto é nos livros e revistas locais incluindo livros de culinária.
Livros de culinária?
Para quê?
Com tantos sites, tantos blogs sobre o tema?

- Eu sei!
Sei que na net abunda informação sendo que muita é de excelente qualidade!
Ainda assim, gosto de livros. De livros de culinária particularmente, sendo que estes não tiram o valor àqueles.

Portanto na minha estante existem bem preservados muitos volumes sobre o tema e, sendo adoradora do País Basco, existe um livro sobre ...



COCINA VASCA

Contem receitas de várias categorias, mas as que mais utilizo são as de peixe e sempre que a oportunidade surge, temos ...




TARA DE MANZANA


Diferente de todos os bolos de maçã, não sendo sequer um bolo. É mais um bolo/tarte ou uma tarte/bolo, no ponto exacto do açúcar, na dose perfeita de maçãs.


É bonita, perfumada e deliciosa ...

... preparando-se com a maior simplicidade - já tinha dito que aqui  (e em tudo ...) a simplicidade favorece a qualidade!


Portanto, para acabar o jantar com uma sobremesa de chef , é assim, como atrás ficou simplesmente explicadinho!

Beijo
Nina


21 comentários:

  1. Deve ser gostoso...
    Bom finalzinho de mês.
    Abraços.

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  2. Por acaso sempre que vou a Espanha também como muito bem! :) Essa tarte está bem apetitosa! :) Beijinhos
    --
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  3. Que maravilha de tarte ( ou sobremesa), Nina! Adoro doces com maçã e vou guardar esta receita para a poder experimentar.
    Bjn
    Márcia

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  4. Nina, Tem um óptimo aspecto. Mas para mim o melhor de tudo é o pouco açúcar com que é feita. Já tomei nota da receita.Um docinho gostoso para mimar a família. Beijinhos.

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  5. Deve ser deliciosa. Gosto imenso de receitas que levem maçã reineta.
    Um abraço

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  6. Nina, vou gostar muito de fazer esta tarte de maçã. É simples e, pelo aspeto, deve ser ótima para acompnhar o meu chazinho da manhã.
    Agora que entreguei o meu irmão no lado de lá, já retomei a minha rotina aqui no meu espaço. Mas ainda tenho de arrumar algumas coisas e desfazer-me de muitas!...
    Beijinhos

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  7. Essa fatias de maçã que parece levar canela(a cor) me deu vontade de comer.
    Mas eu não sou apaixonada por doces ou bolos.

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  8. Olá Nina,
    Como gosto de dizer... são por vezes as coisas simples que nos fascinam. E mascarando muito os sabores a essência perde-se. Adorei a tarta de manzana e não me vai escapar.
    Beijinho

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  9. La cocina vasca, como toda la comida española, es legendaria. Y tu pastel de manzana, mmm...
    :D

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  10. Hola Nina, estoy de acuerdo en que la cocina vasca es excelente, tanto por su buen producto como por elaboración. Precisamente hoy estuve haciendo un plato vasco de pescado que pronto publicaré en el blog y quedó riquísimo. En casa tengo muchísimos libros de cocina, me encanta ver recetas a todas horas, en blogs, libros y revistas. Nada sobra. Sobre el pastel de manzana, te diré que tiene un aspecto muy tentador, seguro que no quedarán ni las migas. Besos.

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  11. Hummmm, já senti até o cheirinho Nina... que delícia!!!
    Beijosss

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  12. Quase posso sentir o aroma... Também amo livros de receitas, não são substituíveis pela internet, na minha opinião!
    Bjo
    Denise

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  13. Imagino o delicioso aroma a pairar na cozinha,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  14. Roubo a receita mas não a fatia pois estou de dieta!!!
    Bj

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  15. La cocina vasca es riquisima, te lo digo yo que he vivido 20 años en San Sebástian, se come de maravilla.
    Besitos guapa

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  16. Gosto muito de receitas que levem maçãs. Essa deve ficar muito boa.

    Bjs.

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  17. as fotos desta torta quase me fazem chorar... deve ser muito, muito boa.

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  18. Boa tarde Nina, que delícia esta torta...

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  19. Boa tarde Nina, uma tarte deliciosa. Adoro maçã e tudo o que se confecciona com elas.
    Beijinhos,
    Ailime

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  20. Sabe, Nina, eu sou uma apreciadora da cozinha proveniente do País Basco. Assisto a muitos vídeos sobre o local, que gosto tanto da natureza, das cidades, aldeias e principalmente, da gastronomia.
    Nunca provei, mas as imagens e os vídeos que vejo, não me deixam dúvidas, que são espetaculares.
    A torta de maçã está muito apetitosa e convidativa.

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