O arroz é um alimento carregado de simbolismo.
Para muitos povos representa a abundância.
Para outros a felicidade e a fertilidade e daí a chuva de arroz nos casamentos.
Simbolismo à parte, gosto muito de arroz, simples, com verduras, com peixe, marisco, carne ou aves. Também do Arroz doce, mas menos, que não sou dada a grandes doçuras.
Temos pois que esta que agora escreve é arrozeira!
E de tanto gostar de arroz, fui aprimorando e diversificando as minhas escolhas.
Longe vai o tempo em que me circunscrevia aos triviais :
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| Arroz agulha, de grão longo, indicado para arrozes "secos" e soltos, |
e
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| ... o arroz carolino, com resultado final mais cremoso, indispensável na preparação do arroz caldoso, vulgarmente conhecido por "arroz malandro", de tomate, feijão, grelos, de marisco - enfim, de uma enorme variedade de pratos em que o arroz "nada" em calda perfumada. Com a mesma variedade se prepara o Arroz Doce. |
Curiosa ( e estudiosa) de arrozes, sempre me detive, enlevada, na respetiva secção, no supermercado, percorrendo prateleiras com atenção e interesse, trazendo ora uma marca, ora outra, a fim de apurar o critério de escolha.
Assim cheguei às variedades que, pouco a pouco, inundaram o mercado.
Delas destaco:
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| O Basmati! Maravilhoso, com um sabor único, um fundo em que se misturam sugestões do oriente. Muito bom cozinhado a solo, frito numa cama de cebola picada, como acompanhamento. Nunca cola, nunca pega, nunca deixa mal a cozinheira e combina bem com tudo. |
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| O mesmo a dizer deste - o arroz de jasmim. Com um ténue perfume, acompanha maravilhosamente os ardores dos pratos de caril! |
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| Finalmente, o arroz selvagem! Magnífico e exótico, casa na perfeição com grelhados. É o meu eleito para acompanhar salmão! |
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| Estes chegaram hoje e, numa perspetiva gourmet, serão, um a um, testados. |
Hoje, para o jantar, teremos arroz de jasmim acompanhando caril e, como sugestão para as cozinheiras indecisas, deixo
AQUI, um fantástico arroz de cenoura e alho francês e AQUI um irresistível arroz de tomate, qualquer deles uma deliciosa possibilidade ( ou não fosse eu apaixonada por arroz!)Beijo
Nina