Vamos cozinhar almôndegas?

Vamos cozinhar almôndegas?

Estas?
Vamos?
Então, vamos!

Ontem, quando falei de cozinha, de cozinhados e dos meus gostos e preferências nesse capítulo, mostrei as (minhas) almôndegas e o (meu) bolo de abacaxi invertido.

Não inclui receita porque me pareceu que não seria interessante. Enganei-me! Afinal há quem tenha interesse no petisco - concretamente, nas almôndegas!

As "minhas" almôndegas são minhas apenas porque me apropriei da receita há muiiiiiitos anos atrás quando nem suspeitava qual o procedimento que dava origem às bolinhas suculentas.

Não sabia, mas aprendi.

Aprendi onde quase tudo me foi ensinado -  N' O livro de Pantagruel!

Li-o como quem lê um tratado, uma enciclopédia ... nele bebi todos os ensinamentos, dos mais elementares aos mais sofisticados, quando não sabia praticamente nada acerca do tema culinária. 

Ainda hoje, este  é o meu livro de culinária preferido, no meio das centenas, dos milhares que aparecem (e desaparecem) continuamente nas prateleiras das livrarias.

É, portanto, do Pantagruel, a receita que utilizo e transcrevo:

ALMÔNDEGAS À BOURGUIGNONNE

Carne picada - 750g

Ovos - 2

Caldo de carne - 1/2 litro

Vinho tinto - 2 e 1/2 dl

Cebola média picada - 1

Sal, pimenta, pão ralado, margarina e óleo - q.b.

Amassa-se a carne com os ovos, sal, algum pão ralado (1 c. de sopa), e a pimenta;

Tendem-se bolinhas que se passam por farinha e se fritam levemente numa mistura de óleo e margarina;

Refoga-se a cebola com um pouco de margarina, sem deixar fritar;

Despeja-se o caldo de carne e o vinho e logo que levanta fervura, juntam-se as almôndegas;

Tapa-se e deixa-se estufar em lume muito brando, cerca de 50 minutos;

Prova-se o molho, que devido à farinha deve estar grossinho,  retificando os temperos;

Serve-se muito quente com puré de batata ou arroz branco ou massa.

Acrescento que a carne picada poderá ser de vaca, frango ou porco ou uma mistura das três.

Como divertimento, às vezes, no interior de cada bolinha, coloco uma azeitona sem caroço - é inesperado e divertido.

Pronto!

Missão cumprida!

Qualquer dúvida é só perguntar à tia Nina,

Beijinhos

Nina