1117 - Rosbife!

É o roast beef aportuguesado!

Sendo extremamente saboroso, foi das minhas primeiras glórias quando, recém casada, no século passado, há muiiiiitos anos atrás, ofereci o primeiro jantar.

Um desafio, um descaramento da minha parte que não percebia nada de nada de culinária.

Pois lancei-me de peito aberto ao rosbife!

E de então para cá, de longe em longe, que não sou dada a carnes vermelhas, repito a experiência e, modéstia à parte, sempre com sucesso, aplicando a fórmula milagrosa.

Tudo muito simples, tudo muito fácil!

Comprada a carne própria para a façanha ( o senhor do talho aconselha a opção ...), de véspera tempera-se com sal e pimenta e muito, mesmo muito sumo de limão. 

Acrescenta-se muito alho picado, no  mínimo uma cabeça .

Perto da hora de servir, numa frigideira pesada - se for de ferro, melhor - num pouco de azeite, em lume muito forte, sela-se a carne, que, depois de ganhar cor, permanece em lume brando, de acordo com o grau de cozedura que se pretenda.

Importante que fique rosado, quase cru, no interior.

Retira-se a carne para um local aquecido e faz-se o molho, acrescentando Vinho do Porto, natas e uma colher de café de amido, para que engrosse.

Fatia-se a carne muito finamente, rega-se com o molho e acompanha-se com esparregado e batata palha!

Sucesso garantido!

Beijo
Nina