Quiche

Seguramente uma das mais fantásticas invenções culinárias - com um um nadinha, uma sobra, 

uma qualquer insignificância se elabora um prato bonito, agradável e até sofisticado.

No caso, duas fatias de presunto, esperavam, muito tristes, no frio, que lhes fosse dado uso.

Foram elas, pois, o motor desta delícia.

Por isso, indispensável se torna que, no frio, haja sempre um pacote de massa quebrada 

ou folhada  pronta a ocorrer numa emergência.

( Nomeei a "folhada", apenas porque há quem goste, porque, quanto a mim,desde que participei num curso sobre nutricionismo, no qual, a formadora assegurava que " comer massa folhada era o mesmo que ingerir uma lata de graxa para os sapatos - sic - impressionável  e influenciável que sou, nunca, never, jamais, toquei na dita).

Temos, portanto, que um rolinho de massa quebrada opera milagres...  

... como este.

Fiz assim:

- Forrei a tarteira com a massa e deixei que assim, prontinha, aguardasse;

- Cortei em rodelas finas dois alhos franceses, mas poderia tê-los sustituido

 por modestas cebolas;

- Levei ao lume e deixei que fritassem ligeiramente, 

em lume brando - sempre em lume brando

 que as pressas só para apanhar o comboio!

- Juntei 2 cenouras raspadas e 2 tomates maduros 

cortados em cubinhos, continuando a fritar;

- Chegou a vez do presunto, que demolhei para retirar o excesso de sal e

 cortei em tiras, fritando um pouco mais;

- Acrescentei  as folhas muito bem lavadas de um molho de espinafres;

- Refresquei com 1 copo de vinho branco, fervendo lentamente.

 Retifiquei os temperos e verti na forma que aguardava.

Passei ao "aparelho", como dizia a chefe Inês, uma cozinheira brasileira de mão cheia, 

em cujo curso me inscrevi - sim, sou pessoa de cursos!

Pois o dito aparelho faz-se misturando um pacote de natas com 3 ovos inteiros, 

batendo bem e temperando com sal e pimenta.

Antes de verter esta mistura, decorei a superfície com pedaços de tomate seco e muiiiitas uvas passas!

Polvilhei com queijo ralado!

Vai ao forno a 180 graus - a minha temperatura preferida - durante cerca de 40 minutos,
 resultando na beleza que a imagem documenta.

A versatilidade deste prato é infinita, sempre um recurso magnífico para aproveitar sobras que ninguém no mundo adivinha que o sejam.
Para os vegetarianos, basta excluir o presunto e temos um prato barato, elegante e  perfeito, um luxo, diria.

Beijo
Nina

O pintassilgo

Felizmente, consegui que o ritual da leitura se integrasse tão naturalmente no meu dia a dia, como se da necessidade de comer ou beber se tratasse.

Às vezes, leio apenas na esperança de que o livro ganhe alma e me prenda;

Às vezes, perco a paciência e, não querendo perder o meu precioso tempo, ponho-o de lado porque não me merece;

Às vezes, deixo-me envolver pela musiquinha fácil que dele flui, e com ele danço;

Outras vezes, entrego-me, rendo-me, prisioneira da intriga, da linguagem certa, do desenho impecável das personagens!

Às vezes -  poucas - leio, releio, saboreio!

Prémio Pulitzer!
Não por acaso!

São cerca de 900 páginas que temo gastar!

900 páginas - como direi? - envolventes, vivas, mágicas, magnéticas?

Tudo isso e muito mais!

Um daqueles raros livros que apetece devorar noite adentro num pleno estado de entrega.

Puxa! Acho que estou apaixonada pelo Pintassilgo!

Beijo

Nina

Cascas de laranja cristalizadas

Parece-me irresistível o contraste ácido / doce das cascas de laranja cristalizadas.

Mais do que irresistível, viciante! É só comer 1 que se comem 10 ou mais!

Além disso, ficam tão bem nos bolos, que uma reserva destas casquinhas é um tesouro com inúmeras aplicações.

Para as obter, dois processos:

-Ir ali ao supermercado comprá-las;

-Fazê-las, quase sem custo, na banca da cozinha;

Prefiro, sem discussão a segunda hipótese!

- Para o efeito, lavámos, escrupulosamente as laranjas, à medida que são utilizadas, guardando as cascas numa caixa hermética, no frio, até que a quantidade desejada seja alcançada.

- Deixámos as cascas de molho em água, durante 3 dias, mudando várias vezes a água.
- Escorrem-se.
- Deitam-se num tacho posto ao lume com água a ferver e, logo que recomeçar a fervura, retiram-se, escorrem-se num passador e espalham-se numa toalha para que a maior parte da humidade seja absorvida.
- Pesam-se!
- Põe-se ao lume igual peso de açúcar, com a menor quantidade de água possível.
- Logo que começa a ferver, vai-se mexendo, até atingir um ponto muito grosso, quase sem vestígios de líquido.

Deitam-se então as cascas e deixam-se ferver, mexendo sempre ...
( aparecerá líquido, devido ao contido nas cascas ...)

... até que o líquido desapareça!

Nesta altura, despejam-se numa travessa, separando-as imediatamente.

Polvilham-se com açúcar ...

... e guardam-se em recipiente fechado.
Isto se não forem comidas imediatamente, sendo essa, uma fortíssima possibilidade.

Beijo
Nina

Almofadas

Faço e refaço almofadas, à medida que se me apresentam como uma necessidade inadiável da qual depende a felicidade das nações.

Sou assim, repentista e muito exagerada, querendo tudo para ontem.

Portanto, andando a embirrar com umas desgraçadinhas que fiz em crochê para o meu quarto azul, sabia de antemão, que as pobres tinham o destino traçado - a inevitável e radical reciclagem.

Demasiada cor, demasiado enfeite, demasiada informação!
Não, não queria olhar mais para aquele emaranhado de cores!
 - Assim são as paixões - desfazem-se em cinzas, em nada, quando menos uma pessoa se prepara!
Brinco, naturalmente!

Pois bem, ontem, tarde de feriado, decidi-me por concretizar a transformação.
Como?
Costurando, que é técnica rápida e espetacularmente eficaz, se dominada, porque, se acaso nos desentendemos com a máquina, o prazer some e são só desgostos e consumições e eu sei do que falo, oh! se sei!

Do forro da cadeira em primeiro plano, tinha sobrado um retalho ...

Na Zara Home, comprara fronhas em envelope, das que dispensam botões ou fecho ...

Não inventei nada de nada ...

Limitei-me a copiar e em menos de 1 hora tinha as almofadas revestidas, renovadas, repaginadas.

Prefiro mil vezes este novo look!
Fiquei feliz!
Domino a técnica do envelope!
Fiquei feliz!
Prossigo a transformação / decoração do meu quarto azul!
Fiquei feliz!
Em suma, um nada me deixa feliz!

Beijo
Nina

Cheesecake de Framboesas

Adoro framboesas de uma forma quase infantil, tal como adoro todas as bagas e morangos.

Sobre os outros frutos, a framboesa tem a seu favor o casamento perfeito de sabor, odor e aspeto!

Diria que é o fruto perfeito.

Atualmente, encontram -se, todo o ano, congelados nas arcas das grandes superfícies e, por precaução - sabe-se lá qual o intempestivo apetite que, sem se fazer esperar, me ataca? - faço questão de sempre ter de reserva uma destas preciosas embalagens.

Verifiquei, fazendo a habitual pesquisa no congelador, que, lá atrás, escondidinha, jazia uma embalagem.

Imediatamente, como sempre, as minhas glândulas salivares, dispararam em chuva incrontrolável. 

Apetecia-me tanto, tanto que não hesitei.

Consultando o meu depósito de tesouros, parti para a ação imediata, assim nascendo este transcendente, divino, incomparável, cheesecake!

INGREDIENTES:

1 pacote de Bolacha Maria (ou outra!)
100 g de manteiga

- Pica-se a bolacha até ficar reduzida a uma espécie de farinha;

- Junta-se- lhe a manteiga derretida, incorporando;

-Com esta pasta, forra-se uma forma de fivela;

-Aguarda;

Passamos ao recheio:

- 450g de queijo creme (Philadelfia light, por exemplo)

- 1 lata de leite condensado;

- 3 ovos

- Raspa da casca de 1 limão

- Meio pacote de framboesas congeladas + 2 c. de sopa de açúcar, para cobrir

No copo liquidificador, mistura-se o queijo + leite condensado + 3 ovos inteiros + a raspa de limão.

Depois de bem misturado, despeja-se na forma previamente forrada.

Assa a 180 graus durante 40 minutos, adquirindo o aspeto que a imagem anterior documenta.

Passamos à cobertura, levando a fogo lento o açúcar e as framboesas até que apresentem o aspeto de uma geleia ...

... com a qual se cobre o cheesecake.

Ao servir, a calda escorre preguiçosamente ...

... colorindo o branco do "cake" num contraste sublime de cor e de sabor, onde o doce do bolo se mistura com o ligeiramente ácido das framboesas.

Esta receita deveria continuar sendo um segredo de família, mas ... é natal e a generosidade invade seres e  compromete segredos ...
Logo, compartilho!
É favor experimentar e maravilhar os comensais!

Beijo
Nina

Já é natal!

Por aqui, já é natal!

Fiz a árvore e decorei a casa!

Com parcimónia que não me atraem os excessos!

Uma ou outra bota , umas quantas grinaldas nas portas ...

... e uma árvore com tudo a que tem direito!

Tenho , dos natais anteriores, caixas de enfeites. Tantos, que há vários anos nada compro.

Só árvores de natal, são três:
- Uma, megalómana, que depois de montada toca o teto e duas menores.

Confesso que não tenho pachorra para montar a grandona! Não tenho! Exige uma tarde de trabalho para a montar e outra para a desmontar!

Exige transporte a quatro braços para sair da arrecadação!

Exige escadote para que a decoração atinja o cume!

Exige paciência!

Dá uma trabalheira incrível que não me apetece enfrentar.

Por isso, monto uma menorzinha, que se abre como um guarda chuva e que depois enfeito, abrindo caixas ao acaso.

Tudo está devidamente empacotado o que não impede que  uma poeira fina penetre nas embalagens . Resultado, no fim da decoração as minhas mãos encardidas confirmam que a tarefa deixa marcas!

Mas é natal! Há que cumprir rituais, sendo que o da árvore é incontornável.

Pela minha parte, está cumprido!

Verde, vermelho e dourado como se exige e muitas velas acesas pela noite dentro - dessa parte, gosto muito! E lareira, que o frio e a quadra aconselham.

Até janeiro, será assim.

Depois, quando chegar a altura de desmontar "a tenda", talvez siga uma sugestão  revolucionária e radical que por aí circula - embrulhar a dita, montada e decorada, em plástico, assim seguindo para arrecadação ...

Para o ano seria só desembrulhar ... Má ideia, não?

Isto sou eu a fantasiar, sonhando com facilidades! 

Beijo

Nina

Que frio!

Uma vaga de frio polar, é o que é! 

Hoje, pela manhã, 5 graus!

 Depois, ao longo do dia, enquanto o sol brilha, vai aquecendo, para, ao anoitecer, se enregelar novamente.

Ainda assim, não consigo vestir grandes agasalhos.

 Explico:

-Dentro de casa, nas lojas, no Shopping temos temperatura amena.

Só no exterior se congela.

Por isso, continuo fiel à teoria da cebola e, como ela, sobreponho camadas.

Um top, uma camisa e um colete, é tudo quanto visto ...
sem esquecer o incontornável lenço
à volta do pescoço.
 É que adoro lenços!
 Acho-os super confortáveis e muito femininos,
 dando um "acabamento"
 cuidado e elegante ao mais simples conjunto, como é o caso.

Aliás, como já aqui referi, este inverno fui absolutamente controlada no que às compras diz respeito. Comprei pouco e muito ponderadamente, por muitos motivos entre os quais se inclui a defesa da minha sanidade mental. É que  o excesso  do que quer que seja aproxima-se perigosamente de um estado de alma alucinado, que não traz nada de bom!

Recapitulando, portanto:

- Não tendo caído no extremo de rejeitar liminarmente qualquer tipo de consumo, de fugir radicalmente às compras - atitude perigosa, pois, como todos os excessos, pode conduzir a uma situação desenfreadamente consumista - comprei  com muita parcimónia, comprei com qualidade e foi muito bom e mais do que suficiente.

É que, dos invernos passados, muito transitou para o atual.

É o caso deste colete!

Levezinho como uma nuvem, não oferece a menor dificuldade.
Aprendi com a ROSANGELA , que, me explicou tudo, como se pode ver AQUI!

Com uma blusa da Zara, um lenço do Roberto Verino ..

... calças e botas antigas, estou confortável sem, para este conjunto, este ano ter gasto nada.

Voltando ao colete, é uma ótima ocupação para o serão. Não exige atenção, sendo cada quadradinho tricotado em completo modo "piloto automático". 

Com o mesmo quadrado se tecem mantas lindas, ou écharpes, ou o que quer que dite a imaginação e criatividade de cada um.

Quando acabar o trabalho que de momento me ocupa, voltarei ao Quadrado Perfeito!

Beijo
Nina