Peru do Natal

Repete-se todos os anos a mesma "cena" - sobra sempre imeeeeeenso peru, no Natal.

É que os bichos são corpulentos - não admira, portanto, que por muito esfaimados que estejam os comensais, não conseguem acabá-lo.

Pessoalmente, não simpatizo com peru!

Acho a carne desenxabida  e seca, mas tradição é tradição.

Portanto, para além de comprar uma ave "monstruosa" que exige horas e horas de permanência no forno - 1 hora por quilo! - dou-lhe um tratamento que se inicia dois dias antes do dia do cozinhado.

Primeiro, fica 24 horas de molho, coberta por água temperada com vários limões cortados em rodelas e muitas folhas de louro.

Depois, há que deixar que escorra completamente, há que secá-la com papel absorvente e, só depois a temperar com uma pasta de margarina, sal, pimenta, colorau, muito alho picado e vinho do porto.

Requer outra etapa de 24 horas para que o tempero atue.

Só depois - 48 horas volvidas - é que está pronto para entrar no forno e, então enche-se-lhe a cavidade abdominal com o recheio ou - outra possibilidade - com limões e cubos de caldo de aves.

Seguem-se as horas de assadura exigidas de acordo com o peso do animal.

Enfim, é uma logística muito trabalhosa, muito demorada, para quem, como eu, não morre de amores pela criatura.

De tal modo a nossa relação é fria e distante que decretei acabar com o peru no natal e,

no próximo ano,  quebrarei a tradição sem o menor problema de consciência.

Este ano, porém, comeu-se peru e sobrou peru.

Congelei-o!

Fui utilizando porções, espaçadamente, de modo a evitar um motim!

Lá consegui terminá-lo e ontem preparei canelloni com recheio de peru!

Fervi os canelloni durante 5 minutos, antes de os rechear, porque - diz-me a minha experiência - se recheados crus, embora mergulhados em bechamel podem apresentar horríveis fragmentos duros e encruados.

O peru tem uma curiosa particularidade - reeeeeende, rende muito!
Por isso, com as sobras das sobras, consegui várias porções de canelloni!

Congelei e cozinhei estas duas para o jantar de domingo.

Estavam bons, os canelloni!
E ninguém suspeitou que eram de peru.
Como convem!
Não precisam de saber tudo, pois não?

Adeus peru!

Beijo
Nina

Muffins de mirtilhos

Mais um domingo de chuva e muito frio.

Apetece apenas ficar em casa, frente à lareira, muitos jornais, algumas revistas, um qualquer trabalho entre mãos, chazinho e, se possível, bolo para acompanhar,

Desta janela qur mostra o mar , ao fundo, hoje apenas névoa e uma insistente chuva miúda.

Passeando pela net, dei de caras com esta receita de Muffins:

INGREDIENTES

195 g de farinha

150 g de açúcar + açúcar patra polvilhar ( não polvilhei, esqueci-me)

1/2 c. de chá de sal

2 c. de chá de fermento

80 ml de óleo vegetal

1 ovo

100 ml de leite magro

1 colher de chá de essência de baunilha ( substitui por 1 embalagem de açúcar baunilhado)

170 g de mirtilhos frescos ( substitui por compota de mirtilhos, colocando 1 colher de chá em cada forma)

PREPARAÇÃO

Num recipiente juntar todos os ingredientes secos, misturando-os com 1 garfo;

Noutro, misturar o óleo + o ovo + o leite;

Seguidamente juntar esta mistura aos secos, até incorporar bem.

Antecipadamente ligar o forno a 200 graus.

Num tabuleiro com cavidades, colocar forminhas de papel e sobre elas despejar a massa. Para o efeito utilizei uma colher de servir gelado que provou vir a ser a quantidade certa - não queremos muffins minúsculos, mas também não queremos que a massa transborde.

Enchi as 6 cavidades, mas continuou a sobrar massa ...

Consegue ver-se aqui, o tamanho das forminhas 

 Com a massa sobrante ...

Enchi ainda 3 forminhas, pelo que se conclui que esta quantidade de massa permite assar 9 muffins.

Estes pretendiam ser Muffins de  mirtilhos, que não tinha. Em sua substituição utilizei compota.

1 colher de chá de compota sobre a superfície da massa ...

... que assim decorada seguiu para o forno ...

... assando num instante - cerca de 20 minutos.

 A vantagem das forminhas em papel canelado é esta:

Desenformam sem acidentes e não sujam as de silicone ...

Do tabuleiro, retirei os restantes 6.

Em cima da mesa da cozinha arrefecem ...

Perfumando toda a casa ...

Mais logo, a meio da tarde, já frios, acompanharão um belo chá!

Têm um aspeto delicioso e para completar a perfeição não dão o menor trabalho!

Vá!
Vão para a cozinha!
Não têm mirtilhois?
Não faz mal! Usem banana às rodelas, ou fatias de maçã, ou apenas açúcar e canela!
Ficarão igualmente deliciosos.
Bom domingo!

Beijo
Nina

Uma nova vida - A NEW LIFE!

Tenho, neste percurso que iniciei em 2011, encontrado e feito sólidas amizades, em Portugal e no Brasil, principalmente, mas também por esse mundo fora.

Na Aústria, conheci Traude, uma mulher interessantíssima e já uma amiga com quem interajo periodicamente.

E quem disse que a língua é entrave?

Não é, não!

Ela fala alemão, que eu não domino. Eu falo português que ela desconhece completamente. Por isso, quando nos contactamos diretamente usamos o inglês, sem o menor problema.

Quando se trata de traduzir os respetivos posts, "a coisa" complica-se ou não fosse o Google translator uma completa anedota. Ainda assim, anedota à parte, conseguimos entender-nos muito bem.

Ocorre que a Traude decidiu iniciar uma rubrica com o nome A NEW LIFE, focada na defesa do meio ambiente e, em última análise , na defesa de nós todos.

No post que pode ser lido AQUI, Traude lança um desafio a todas(os) as (os) leitoras (leitores) - pede testemunhos do esforço de cada um feito no sentido de preservar e defender o meio ambiente, facultando um link através do qual podemos publicitar uma postagem em que o objetivo de preservação está presente.

No meu caso, "linquei" uma receita de bolo na qual, os iogurtes empregues haviam sido salvos do caixote do lixo por aproximação da data do termo de validade, através da congelação. Forneci este exemplo como poderia ter fornecido muitos outros uma vez que, há muito, interiorizei a necessidade imperativa de um consumo responsável.

Acho que esta preocupação é a de muitas (os) das (dos) minhas (meus) leitoras ( leitores). Tenho a certeza que é.

Venho, por isso, deixar o convite para que visitem o blog da Traude. Através dele chegarão a muitos outros blogs o que só enriquecerá a experiência pessoal de cada um.

Será para mim uma enorme alegria ver o vosso nome na lista dos links publicados pela Traude.
Ainda que não falem inglês.
Publiquem os vossos textos.
O google translator lá está para iluminar o conteúdo ainda que de uma forma primária.
O importante é participar, espalhar a ideia e o princípio que a orienta.
Participem.
Façam-se notar.
Tornem-se conhecidos (as)..

Vou lá espreitar a vossa participação.
Coisa mais gira não há!

Beijo
Nina

Plantas dentro de casa

 Gosto de ter plantas dentro de casa, mas com peso e medida.
Quero com isto dizer que não me agradam amontoados caóticos que sugerem amostra de floresta tropical. Disso não gosto.

Quando, no início de Janeiro regressei a casa, encontrei-a muito fria, triste e desconfortável. Tenho o dom de sentir os ambientes e determinar os que são caldo para um ambiente feliz.
Será talvez por isso que me desagradam as casas fabricadas por decoradores onde tudo está em equilíbrio perfeito. Tão perfeito que não se coaduna com a vivência de pessoas reais.
Voltando ao ambiente frio, triste e desconfortável, tratei de literalmente o aquecer com lareira à noite, velas acesas e aquecimento central ligado.
Passei depois aos detalhes.
E foquei-me nas plantas. Poucas, que como disse, não me agradam excessos.

Nesta mesa, por exemplo, numa bandeja comprada na "CASA", coloquei 3 vasinhos floridos. São mínimos, mas no conjunto resultam.
Juntei bolbos de Jacintos que não tardarão em abrir.

Recebi uma oferta que alegrou a minha alma e os meus olhos:

Este ramo de rosas brancas, quase verdes, que fazem companhia à bandeja florida.

É neste espaço que passo a maioria dos meus serões e adoro a possibilidade de deixar que os olhos vagueiem sobre esta paisagem em flor.

Outro local onde admito plantas, é na cozinha.
Não podem, contudo, ser umas plantas quaisquer. Não! Exijo aromáticas:

Cebolinho, manjericão e coentros 

Todos serão usados na preparação de pratos e assim junto o útil ao agradável.

E, por aqui me fico no que diz respeito a plantas dentro de casa.

É certo que tenho outras, muitas outras, mas essas vivem num espaço envidraçado, uma espécie de estufa/ jardim de inverno, com clima muito adequado ao seu crescimento. Aí vivem as minhas orquídeas enquanto não florescem. Também aí repousam as doentinhas e, geralmente, recuperam.
Dentro de casa, propriamente dita, sou bastante restritiva e, como mostrei, opto pelas floridas.

São da minha opinião ou, pelo contrário, gostam de vê-las no interior?
Por quê?
Vá, contem-me tudo!
Quero aprender.

Beijo
Nina

Para terminar ...

Para terminar a visita à Bretanha, ficam imagens de dois locais únicos, St. Malo e o monte de Saint Michel... e quando digo ÚNICOS, quero dizer isso mesmo, pois nunca encontrei outros que a eles se assemelhassem.

Saint- Malo criou raízes e cresceu sobre o mar, tendo sido, no passado, uma cidade de corsários.

As suas muralhas, rodeando a cidade velha encontram~se em perfeito estado de conservação ...

... e pelas suas ruas, durante o Verão, circulam multidóes de turistas.
Por essa e por outras razões é que prefiro visitar estes locais fora da "época alta",  quando todo o mundo decide reunir-se nos mesmos sítios.

Abundam as esplanadas, os cafés e os restaurantes e, por acaso, almocei aqui muitíssimo bem.
Há, contudo, uma precaução a tomar em termos de restauração - aqui os horários cumprem-se, as cozinhas fecham e depois do horário estabelecido não há nada para ninguém.
Em França come-se cedo!

Por estar situada sobre o mar, esta cidade tomou precauções para se defender da fúria marítima ...

Por isso, em redor das muralhas. no areal, esta proteção extra ...

... centenas, milhares de troncos alinhados sofrem o primeiro embate das ondas.

Em ilhotas adjacentes ...

... outros fortes, mais defesas que o ambiente de então assim o exigia.

Diz-se que uma imagem vale mais que mil palavras.
Valerá!
Mas, no caso, nem palavras nem imagens transmitem a espetacularidade da cidade que, de longe, se apresenta ...

...assim!
Magnífica!

Uma manhã foi o tempo que aqui passei.
Parti a seguir ao almoço, rumo ao monte de S. Michel!

Ei-lo!

A maré estava baixa e, por isso, o monte aparece rodeado de areia.
É porém muito mais espetacular quando surge, nascido do mar!

Há anos, quando pela primeira vez aqui estive, era possível chegar até ao monte de carro. Hoje não. Hoje o carro fica a vários quilómetros de distância e os visitantes são conduzidos por carrinhas até ao local.
Depois, sobre este passadiço atravessa-se sobre o mar, até ao monte propriamente dito.
Nele existe uma povoação medieval muito virada para o comércio e , no cume, o mosteiro.

Tive a sorte de já ter visitado este sítio mágico, em diversas ocasiões. Não sei dizer se é mais belo banhado pelo luar, se ao anoitecer, no crepúsculo, se em plena luz do dia.
Sei apenas que a sua visão deixa qualquer um mudo de espanto.

Tanto, tanto para ver na Bretanha!
Na Bretanha que eu amo e onde não me canso de voltar!

Beijo
Nina

Imagens, recordações ...

A viagem pela Bretanha já lá vai, mas a reportagem encontra-se incompleta.

Não falei, por exemplo, em Vannes, uma cidadezinha que justifica ser visitada.

Tem um porto. Cheio de barcos. Um local lindo!

Tem avenidas orladas por árvores onde sabe bem caminhar e tem a cidade antiga!

Foi murada e disso mantem muitos indícios - portas e muros.

A cidade foi maioritariamente construida no século XVI, conservando desde então, este seu coração intocável.

No coração da cidade antiga, abundam as casa com estrutuira visível de madeira - um encanto!

É um local concorrido, cheio de vida, por onde não circulam carros.

Perdemo-nos neste emaranhado de ruas e ruelas...

com  muitas lojas - lojas verdadeiras, nada de shoppings, nada de  "Zaras" !

Há quem leve a fotografia muito a sério, como este casal, que transporta a traquitana completa.

O céu escuro, anuncia a chegada da chuva.
Ainda assim, na praça principal, meio mundo circulava.

Palas ruelas encontra-se tudo - muitos restaurantes, muitos bares, muitos cafés.

Para pecar em grande, com gelado ...

... ou tarte de maçã ...

... num local moderno, dentro da cidade medieval.

Gostei muito de Vannes!
Fica ali, no noroeste de França, na Bretanha.
Não tem que enganar.

Beijo
Nina

Velas

Sou grande consumidora e apreciadora de velas.

Gosto da luz ténue e do ambiente intimista que criam.

Já não gosto tanto do "day after", quando a cera derretida invade superfícies e objetos.

Apresentando este aspeto deplorável.

Tinha uma quantidade apreciável de castiçais sofrendo deste mal - eu olhava para eles, eles olhavam para mim e lá permaneciam, conspurcados, esperando solução.
Ontem decidi atuar:
- Liguei o forno a 100 graus. Sobre uma das grelhas coloquei um jornal dobrado, formando espessa  resma de papel.
- Sobre o jornal, coloquei os castiçais.
 -Como seria de prever, a cera derreteu e foi absorvida pelo jornal.
- Seguidamente, retirei com papel de cozinha a ceraderretida, mas que ainda não desaparecera.

O resultado foi bastante satisfatório.

Os meus catiçais em vidro, libertaram-se da cera e estão de novo apresentáveis.

Só que perdi o ânimo para os sujar novamente.
Por outro lado, não quero privar-me da luz das velas.

 O que fazer, então?

Decidi recorrer a estas velinhas que duram apenas uma noite.
É certo que não podem ser utilizadas nos castiçais clássicos, mas existem outras opções ...

... como esta, em que minúsculos copinhos acolhem as recargas de cera.

A vantagem acrescida destas velinhas é que podem ser utilizadas em qualquer tipo de copo ou taça.

Estes, são "rendados" e o efeito é muito engraçado.

Gosto de abrir a porta e receber quem chega neste espaço com o seu quê de mistério.

O meu hall de entrada transfigura-se ...

Ele que é um espaço pouco luminoso, quando a noite cai, cresce graças às velinhas.

São baratíssimas e compram-se em embalagens gigantes na loja chinesa.

Não chega a ser um truque para embelezar o ambiente. É apenas a consequência de experiências com custos excessivos - que isto de meter os castiçais no forno após cada utilização é, no mínimo, desmotivante.
Assim, nada me impede de diariamente recorrer a estas luzinhas mágicas.

Gostaram?
- Do truque?
- Da alternativa?

Sugestões?
- Venham elas!

Beijo
Nina