Bolos, sobremesas, cozinhados ...

Desde muito cedo me interessei (teoricamente) pela culinária, com especial interesse pelas sobremesas. Por isso, lia e colecionava receitas, muitas receitas, que guardava religiosamente no "Meu caderno de Receitas".
Nessa altura, repito, era uma teórica, pura e dura. Mas uma teórica ambiciosa que planeava pôr em prática todos aqueles tesouros. Pus alguns. Poucos. Porque cedo conclui ser inútil diversificar só por diversificar, arriscando surpresas desagradáveis e frustrantes - tive algumas. Muitas.
Por isso, mulher feita, comecei apostando numa variedade restrita de propostas - aquelas que nunca falhavam e só de longe a longe, arriscando em experiências inovadoras.
Para acentuar esta minha tendência conservadora, entrou na equação um elemento decisivo chamado desarrumar a cozinha, com montanhas de louça e uma variedade de ingredientes que pesavam na minha escolha. É que deixar a cozinha virada do avesso acobarda-me, faz de mim uma medricas assustada. Por isso, na hora da escolha, a instauração da bagunça reprime-me sem salvação. Porque se , para fazer uma sobremesa, sou obrigada a enfrentar um mundo de louça, não faço a sobremesa. Ponto.

Portanto, impõe-se ser criteriosa no momento decisivo e valorizar o binómio custo/benefício - como proclamam os nossos gestores. Sei, mais ou menos, do que falam.

Então, pessoas, tenho meia dúzia de trunfos na manga que correspondem às minhas exigências.
Um deles chama-se Bolo de Iogurte, fantástico, maravilhoso, imprescindível para os lanches Invernosos.

Ontem, chegando a casa a meio de uma tarde tenebrosa de chuva, vento e frio, senti o impulso irresistível de tomar chá e comer bolo.
Sem demora, recorri à receita da Bimby que, se executada na maquineta demora menos que nada.
Sem qualquer problema pode ser preparado da forma tradicional.

A receita reza ASSIM

Ingredientes

• 1 Limão (casca, só parte amarela)
• 150 g Açucar
• 3 Ovo
• 200 g Farinha (T55)
• 120 g Iogurte (natural)
• 80 g Óleo (mais q.b. p/ untar)
• 1 pitada Sal
• 1 colher de chá Fermento (p/ bolos [Diferenças  Informação])
• q.b. Açucar (em pó p/ polvilhar  A Bimby Faz)

Instruções

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte com óleo uma forma de coroa (Ø 22-24 cm aprox.)
2. Coloque no copo a casca de limão e o açúcar e pulverize 10 seg/vel 10. Baixe com a ajuda da espátula o que ficou na parede do copo.
3. Adicione os ovos e bata 30 seg/vel 3.
4. Adicione a farinha, iogurte, o óleo e o sal e bata 1 min/vel 5.
5. Adicione o fermento e misture 15 seg/vel 5. Deite na forma e leve ao forno a 180ºC cerca de 30 minutos. Deixe o bolo arrefecer na forma cerca de 10 minutos antes de desenformar. Sirva polvilhado com açúcar em pó.

Notas

Pode usar iogurte com diferentes aromas (ex.: café, baunilha, frutos silvestres).

No caso, acrescentei uma mão cheia de passas, mas as variações não têm limite - conservando a receita base, podemos acrescentar fatias de maçã e temos bolo da dita; ou dividir a massa em duas partes, acrescentando a uma delas chocolate em pó - e nasce um Bolo Mármore; ou nozes, ou amêndoas, ou ... o que muito bem calhar

Temos portanto o que para mim é o suprassumo dos bolos deliciosamente fáceis.

Vertida a massa na forma, o copo da Bimby e respetivos apetrechos seguem para a máquina. Desenformado o bolo, a própria forma segue o mesmo destino.

Bolo feito e nem réstia de bagunça.A cozinha continua resplandecente tanto ou mais que uma cozinha de revista.Exatamente como eu gosto.Aprendi à minha custa.Aprendi e interiorizei o tal binómio custo/benefício.

O bolo, garanto, é irresistível de tão fofo e perfumado.

Beijo
Nina

Saudades

Dizem que só em português existe a palavra capaz de exprimir este sentimento, que é uma mistura de nostalgia, de ânsia de rever algo ou alguém, uma funda tristeza e um exaltado desejo de fugir dela, da tristeza, percorrendo o caminho inverso, no tempo e no espaço para voltar lá, ao quando e ao onde se foi feliz.

Tive saudades!

Dos meus sábados, das minhas rotinas , das minhas coisinhas ... fui a Cerveira!

Só que estamos em Agosto!

Só que, para além da feira habitual, havia uma Medieval !

Conclusão!

-Socorro! Tirem-me deste filme!

Desta enlouquecida multidão!

Não seria, no entanto eu, se não fizesse uma comprinha por mínima que fosse ...

E, a olho, sem provar, trouxe esta túnica vestido.

Mais uma a acrescentar às muitas ...

Mais uma, igual, mas diferente ...

... graças aos bordados verdes!

Serve para a praia, para passear ao longo da praia, para usar em casa, numa saída rápida, num fim de semana descomplicado, para me alegrar os olhos, me entusiasmar na modorra do insuportável calor.

Gostei!
E, como se comprova, fico feliz com pouco.

Não apaziguei totalmente as saudades com a saída!
Não!
Apetecia-me algo mais!
Apetecia-me bolo de iogurte/limão caseiro - cuja receita está AQUI!

Assado ...
Aguardando 10 minutos para ser ...

... perder calor ...

... e ser desenformado ...

Está lindo, apetitoso, perfumado ...

... e promete matar ...

... todas as muitas saudades acumuladas.

Será logo!
Ao jantar!

Boa noite de sábado.

Beijo
Nina

A minha sexta-feira ...

A minha sexta-feira está quase a chegar ao fim - melhor dizendo, encontra-se prestes a entrar numa fase muito boa, a fase melhor,  a do jantar e serão. Em casa, é claro, que a tempestade lá fora convida a ficar.

Ficaremos!

O dia foi ocupadíssimo, com a manhã preenchida com tarefas inadiáveis, daquelas pouco  agradáveis,  como é a ida ao banco e ao supermercado .

Fez-se!

Dever cumprido!

Já em casa, organizei-me e cozinhei para o fim de semana, a saber:

- Feijoada ... 

- ...e bolo de limão.!

Não é possível preparar pouca feijoada.

 Não!

 É um prato que exige muitos ingredientes , resultando num imenso panelão de comida.

 O que não é defeito!

 Pelo contrário, é até muito bom, porque a feijoada ganha sabor se "aquecida".

Temos portanto Feijoada para, pelo menos, duas refeições do fim de semana e, como sobrará, será muito bem congelada para, mais tarde ser comida.

On Friday, whenever I have availability, I like to cook for the weekend. That's what I did this afternoon.

I cooked Feijoada - pork bean stew - and baked a lemon glaced Yogurt Cake .

Cá está ela, espreitando.

Foi preparada numa panela Le Creuset e não me canso de repetir que esta marca, em ferro e esmalte confere um sabor especial à comida, um sabor à moda antiga, o que me torna sua fã incondicional, embora reconheça o seu preço excessivo - acontece que tenho adquirido as minhas num Outlet perto de Barcelona, por metade do preço - continuam caras, bem sei, mas, ainda assim ...

Cá está ela, a Feijoada ...

Esta leva carne de porco e feijão branco, mas é um prato muito versátil que pode ser preparado com toda a variedade de carnes e de feijão.

Não gosto de feijoada aguada.
 Por isso, quando pronta, sempre engrosso o molho com 1 colher de sobremesa de Maisena .
É um truque simples que vale a pena aplicar, porque confere uma deliciosa cremosidade ao prato.
Não esquecer que após a adição da Maisena é imprescindível rectificar os temperos ... sal, pimenta e cominhos.

Enquanto a feijoada levava o seu tempo a ficar pronta, na Bimby preparei o sempre infalível Bolo de Iogurte!

Que nunca falha, nunca me deixa ficar mal!

Desta vez, porém, incrementei o dito e, garanto, está diferente, mais sofisticado, irreconhecível.
Para o conseguir, preparei um "glace" de limão que mais não é do que a mistura do sumo de 1 com icing sugar, misturada até se obter um pasta com alguma consistência.
Deixei que arrefecesse e cobri-o.

Ficou assim...

... mais bonito, mais refinado ...

...porque os olhos, como sabemos, são os primeiros a comer.

Feliz serão de sexta-feira!
E que bom que amanhã é sábado. Ainda que chova continua a ser muito bom.
Aproveitemos o fim de semana.

Beijo
Nina

Uma bela chávena de chá e uma fatia de bolo!

Há bolos perfeitos!

São o equivalente, na culinária, ao LBD - little black dress - o eterno "Vestidinho Preto", de quem se diz, justamente, que "com um simples vestido preto, eu nunca me comprometo".

Pessoalmente gosto muito de preto, seja o preto total, seja combinado com branco ou outras cores. Preto, como cor, é perfeito. E para viagem, quando se pretende reduzir a bagagem, funciona maravilhosamente, mesmo no Verão!

Sou, portanto, fã do preto, quer seja vestido, quer não!

Hoje, dia de chuva torrencial, vesti-me de ... preto, é claro.

Saia "pencil" preta, pelo joelho, blusa de seda azul com pintinhas pretas, botins pretos e anorak da mesma cor. Senti-me bem e podia ter recorrido à selfie para documentar, mas agora é tarde. Em casa, privilegio o conforto e já desmontei o boneco.

Fui para a cozinha com vontade de bolo!

Finalmente, depois de tanto rodeio, chego ao título deste post.

( Por favor, não esquecer que "o meu pensamento viaja" - posso e devo divagar!)

Na culinária, tenho uma lista de bolos perfeitos, daqueles que sempre saem bem, como é o caso do Bolo de iogurte!

O eleito!

Por quê?

Porque, antes de partir, congelei 4 iogurtes cujo prazo de validade seria ultrapassado - e aqui fica a dica:

-Congelem, congelem tudo desde que dentro do prazo de validade.

É gratificante, politicamente correto, sensato, exemplo de boa gestão, não desperdiçar alimentos.

O frio é um recurso excelente e a ele recorro permanentemente. 

Na arca e no congelador agora cheios, aguardam sobras do natal - perú, bacalhau, bolo rei, rabanadas, legumes, etc.

Tudo será consumido!

Não ao desperdício!

Preparei, portanto, este bolinho...

Com 4 ovos, 3 medidas de açúcar (usando o copinho do iogurte), 1 iogurte, 1 medida de óleo, 3 medidas de farinha, 1 colher de chá de fermento, raspa da casca de 1 limão e uvas passas - também elas sobras dos festejos.

Juntam-se os ingredientes pela ordem atrás citada, batendo bem entre cada adição. 

Coze em forma untada com manteiga e polvilhada com farinha, em forno previamente aquecido a 180 graus, durante 40 minutos.
Desenforma-se ainda quente testando a cozedura com um palito.

Está ali, sobre a mesa, esperando arrefecer.
Cheira lindamente, é bonito, é perfeito, é um LBD!

Beijo
Nina

Aproxima-se uma tempestade ...

Aproxima-se uma tempestade, avisa o serviço meteorológico.

Parece que entra pelo sul, atingindo em primeiro lugar o Algarve e subindo sempre, amanhã estará aqui, no litoral norte.

Para já sopra um vento gelado e eu que planeava sair para jantar fora, deixei-me vencer pelo comodismo e vesti um casaco quente - daqueles bem confortáveis que uso à noite, em casa - fechei portas e estores, corri reposteiros e fui para a cozinha.

Apeteceu-me um bolo para acompanhar o chá quente que muito me conforta - adoro chá!

E nasceu um bolo!

Simplezinho, inofensivo, de iogurte, com cobertura de maçã e canela. 

Fofo como se espera ...

... muito perfumado com a raspa da casca de um limão.

Não tenho a veleidade de fornercer a receita - toda a gente sabe como preparar o bolo de iogurte

 ( mas se não souberem, é só dizer - terei todo o gosto em compartilhar a que utilizo.)

Portanto, o jantar foi improvisado:

-Sopa de legumes, pronta e guardada no frio;

-Bacalhau espiritual - sobras de um almoço;

- Bolo de iogurte como sobremesa;

- E, uma fatia de Bola de presunto - também ela resultante de sobras;

(Adoro sobras! Fazem-me imensamente feliz!)

A Bola de Presunto é excelente. A receita foi-me dada por uma amiga que com ela ganhou um qualquer concurso.

Deixo a receita - mãos à obra, portanto,  para o almoço, lanche e jantar de domingo:

Usei uma forma de bolo inglês.
Não cresce muito, não é de tamanho excessivo e come-se num instante,
 pois raramente se fica apenas por uma fatia.

INGREDIENTES

1/2 chávena * de margarina à temperatura ambiente

1/4 de chávena de óleo

3 ovos inteiros

1/2 chávena de leite

1 e 1/2 chávena de farinha com fermento

100 g de presunto cortado em fatias finas - pode ser fiambre ou qualquer outro recheio.

sal  q.b.

* chávena = xícara

Bate-se a margarina com o óleo, o leite, o sal e os ovos.

Acrescenta-se a farinha com fermento.

Numa forma bem untada e polvilhada com farinha, despeja-se alguma massa,
sobre a qual se colocam as fatias de presunto que se cobrem com a restante massa.

Assa em forno a 180 graus, cerca de 45 minutos.

Mais fácil é impossível!

É experimentar, se faz favor!

Beijo

Nina

Leite de vaca é p'ra bezerros!

- Devo incluir o leite de vaca na minha alimentação? - perguntou a paciente ao seu médico.

-Sim, deve! Se for um bezerro!- respondeu o clínico.

E assim, de repente, vê-se uma pessoa com o seu mundo e conceitos virados do avesso, de pernas para o ar!

- Então não aprendemos que o leite era - a par com os ovos - o alimento mais completo? 

- Aprendemos, pois claro!

Acontece que na vertigem dos novos conhecimentos, o que era verdade ontem, deixa de o ser hoje, e assim o leite foi destronado e quase diabolizado.

Pessoalmente, pertenço à geração do leite - em oposição aos meus pais, eles da geração do chá -tendo consumido, ao longo da vida, litros, quilolitros de leite!

Era um hábito enraízado, mas, aos poucos, fui diminuindo a ingestão. Porém, ao pequeno almoço - para mim a melhor das refeições - não dispensava o meu cafezinho com leite. Até que aos meus inocentes e incautos ouvidos chegaram as notícias da maldição:

-Evitar o leite a todo o custo, porque nele recaiam as responsabilidades de doenças terríveis, para mais hoje, que as vaquinhas tomam hormonas e antibióticos!

Faz sentido, faz todo o sentido! Por isso, aos poucos, sem necessitar que o médico me perguntasse se sou um bezerro, fui pondo o leite e seus derivados de lado, o que não significa que, esporadicamente, quando o rei faz anos, coma queijo, manteiga e leite.

Quem pretender informação mais detalhada, encontra-a AQUI.

Mas, como há pouco dizia, não sendo radical, de vez em quando, recorro aos laticínios, com aconteceu hoje, ao preparar este maravilhoso BOLO DE IOGURTE!

Mesmo muito agradável, com um chazinho ou mesmo, no fim do jantar.

Precisamos de:

1 iogurte natural
4 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
9 colheres de sopa de farinha própria para bolos
2 colheres de chá de fermento
1 copo de óleo - usa-se o do iogurte
Frutos secos variados

Misturam-se, por esta ordem, os ingredientes:

Ovos + açúcar + iogurte + óleo + farinha com fermento.
Bate-se muito bem entre cada ingrediente.
Salpica-se com frutos secos variados.
Unta-se uma forma com manteiga e polvilha-se com farinha.
Assa durante cerca de 50 minutos em forno a 180 graus.

Lá está! Tive de incluir 1 iogurte!
Se faz mal? Não! Não faz mal nenhum!
A vida é para ser vivida com prazer e o importante é o equilíbrio!
Garanto!
E comam o bolinho sem culpa!

Este o aspeto!

A  pedido de uma menina muito curiosa, mostro o interior fofo e delicioso!


Beijo
Nina