Quiche

Seguramente uma das mais fantásticas invenções culinárias - com um um nadinha, uma sobra, 

uma qualquer insignificância se elabora um prato bonito, agradável e até sofisticado.

No caso, duas fatias de presunto, esperavam, muito tristes, no frio, que lhes fosse dado uso.

Foram elas, pois, o motor desta delícia.

Por isso, indispensável se torna que, no frio, haja sempre um pacote de massa quebrada 

ou folhada  pronta a ocorrer numa emergência.

( Nomeei a "folhada", apenas porque há quem goste, porque, quanto a mim,desde que participei num curso sobre nutricionismo, no qual, a formadora assegurava que " comer massa folhada era o mesmo que ingerir uma lata de graxa para os sapatos - sic - impressionável  e influenciável que sou, nunca, never, jamais, toquei na dita).

Temos, portanto, que um rolinho de massa quebrada opera milagres...  

... como este.

Fiz assim:

- Forrei a tarteira com a massa e deixei que assim, prontinha, aguardasse;

- Cortei em rodelas finas dois alhos franceses, mas poderia tê-los sustituido

 por modestas cebolas;

- Levei ao lume e deixei que fritassem ligeiramente, 

em lume brando - sempre em lume brando

 que as pressas só para apanhar o comboio!

- Juntei 2 cenouras raspadas e 2 tomates maduros 

cortados em cubinhos, continuando a fritar;

- Chegou a vez do presunto, que demolhei para retirar o excesso de sal e

 cortei em tiras, fritando um pouco mais;

- Acrescentei  as folhas muito bem lavadas de um molho de espinafres;

- Refresquei com 1 copo de vinho branco, fervendo lentamente.

 Retifiquei os temperos e verti na forma que aguardava.

Passei ao "aparelho", como dizia a chefe Inês, uma cozinheira brasileira de mão cheia, 

em cujo curso me inscrevi - sim, sou pessoa de cursos!

Pois o dito aparelho faz-se misturando um pacote de natas com 3 ovos inteiros, 

batendo bem e temperando com sal e pimenta.

Antes de verter esta mistura, decorei a superfície com pedaços de tomate seco e muiiiitas uvas passas!

Polvilhei com queijo ralado!

Vai ao forno a 180 graus - a minha temperatura preferida - durante cerca de 40 minutos,
 resultando na beleza que a imagem documenta.

A versatilidade deste prato é infinita, sempre um recurso magnífico para aproveitar sobras que ninguém no mundo adivinha que o sejam.
Para os vegetarianos, basta excluir o presunto e temos um prato barato, elegante e  perfeito, um luxo, diria.

Beijo
Nina