segunda-feira, 2 de junho de 2014

1122 - Acabou!



Foi assim e, com este quadro na memória ...
... já estou de novo em casa, forças retemperadas por quase 3 dias de doses de imensa beleza, serenidade e silêncio.Silêncio de gente, refiro.
Os sons são muitos, mas de mar e vento nas árvores e gritos de gaivotas.

Além da maravilha, trouxe uma mala repleta de roupa para tratar. E areia, que por muito  que sacuda as toalhas, fininha e insidiosa, a reia branca, insiste em viajar par o norte.É o reverso da moeda, o preço (baixinho) a pagar ...
Vou ter ocupação para hoje e amanhã.
Depois é sacudir sacos e malas e encafuar tudo no seu devido lugar, que me dou muito mal com bagunça.

Só então darei  as restantes novidades!
( E responderei a todos os comentários )

Beijo
Nina

domingo, 1 de junho de 2014

1121 - Polvo

No Algarve, gosto de quase tudo, mas há algo que me desagrada. Falo do serviço nos restaurantes, de um modo geral desorganizado e  muito lento.
Come-se uma cesta de pão e azeitonas, bebe-se uma imperial e espera-se. Nesse momento estou pronta para , sem fome, pagar e zarpar.
Não sei se é amadorismo, se é o ritmo normal das pessoas, não sei e peço desde já perdão às muitas excepções de brilhante profissionalismo que, afinal, apenas confirmam a regra.
Uma das excepções, uma admirável excepção, situa-se em Santa Luzia, nos arredores de Tavira e dá pelo nome de Tasquinha do Polvo.


É de um bom gosto irrepreensível, na apresentação.

Sendo um espaço relativamente pequeno, apresenta um aspeto muito agradável, harmonioso e acolhedor.
Revejo-me nesta decoração. Se fosse meu, certamente que optaria por este arranjo geral. Com uma excepção:
-A cor das toalhas aos quadrados.
Nunca escolheria a junção branco e verde, preferindo, sem qualquer dúvida o azul e branco.

Em local de destaque, o polvo, o rei da festa, a estrela da companhia!

E barquinhos típicos ...

... além de cestas de laranja algarvia, a inexcedível laranja algarvia!

Multiplicam-se os detalhes admiráveis, nas paredes ...

... suspensos dos tectos ...

... e sobre as mesas, com perfumadas rosas verdadeiras.


A jóia da coroa - um painel que forra toda uma parede, sugerindo o fundo do mar!
Neste espaço só se pode estar/ comer bem!

Mais tarde deixarei o perfume dos pratos - sempre polvo - aqui servidos, para que, quem puder e quiser regalar-se com a iguaria,  aguce desde já o apetite.

Beijo
Nina

sábado, 31 de maio de 2014

1120 - Está vento!

Muito vento, mas vento bom, quente, como se espera que o vento sopre no paraíso.

Será por pouco tempo. Já quase terminou. Ainda assim, nada como uma passagem por aqui para recarregar baterias.
É por isso que acho, que a única forma de que dispomos para esticar o tempo é fugir da rotina.
Um dia ou dois num ambiente diferente - desde que seja muito bom - deixa a sensação que o dia não teve apenas 24 horas.
Com efeito, o tempo cresce e paga elevadíssimos juros.
Adoro este tipo de escapadela!

Que quase já terminou.

Beijo
Nina

quinta-feira, 29 de maio de 2014

1119 - Esparregado!

O que é?
Perguntou a Liliane, lá do Recife, onde, ao que parece, os portugueses não impuseram a receita!
Esclareçamos, pois:
Podemos fazer esparregado com nabiças, espinafres, couves  e até com favas.
Trata-se de reduzir a puré estes vegetais, depois de cozidos, envolvendo-os numa espécie de bechamel que lhes confere a estrutura aveludada de um puré.
Do petisco apresento imagem, cuja origem e créditos se encontram devidamente referidos.

A foto veio daqui:
http://paracozinhar.blogspot.pt/2006/08/esparregado-de-espinafres.html


Com pequenas possíveis alterações, assim se prepara o ESPARREGADO, de acordo com o site Sabor Intenso, que, com uma ou outra nuance, se aproxima muito da minha própria versão.


ESPARREGADO DE NABIÇAS

INGREDIENTES
- 1 molho nabiças tenras
- sal q.b.
- 4 c. sopa de azeite
- 4 dentes de alho
- 2 c. sopa de farinha
- 0.5 dl de leite

PREPARAÇÃO

Depois das nabiças bem lavadas, cozem 5 minutos em água temperada com sal.
Escorrem-se e cortam-se em pedaços.
Aquece-se o azeite onde se fritam os alhos esmagados.
Retiram-se os alhos e adiciona-se a farinha até dissolver completamente.
Incorporam-se as nabiças picadas, mexendo.
Acrescenta-se o leite e, sem parar de mexer, coze durante 5 minutos.
Finalmente, tritura-se tudo até ficar reduzido a um puré espesso.

Tradicionalmente, acompanha muito bem carnes assadas, nomeadamente, o cabrito, que com o esparregado dá origem ao casamento mais  que perfeito.


Beijo
Nina

quarta-feira, 28 de maio de 2014

1118 - Serviço de jantar

Como todas as noivinhas da época, quando casei, levei no enxoval um serviço de jantar completo da Vista Alegre.
 Presente de casamento!
Guardado como um tesouro - que efetivamente era - só saía do seu refúgio em datas muito especiais, tão espaçadamente que, quando era posto na mesa, exigia lavagem minuciosa.
O mesmo  acontecia com o serviço de copos de cristal, o faqueiro e as toalhas boas!
Limitava-me a seguir as normas.

Até que cresci! E decidi que as pessoas mais importantes do universo sou eu e a minha família, bem com os amigos queridos a quem abro as portas e o coração.
É por isso que, mesmo o mais intímo dos jantares é servido no Vista Alegre, com copos de cristal e as toalhas ganharam estatuto de todos os dias, todos eles importantes e irrepetíveis!
Não vale a pena guardar nada!
Tudo deve ser usado, gozado, vivido sem restrições.
E, se por um acaso inesperado a rainha de Inglaterra vier jantar cá a casa, comerá nos meus pratos lindos e usados.

Acho até um pouquinho tolo investir nesse tipo de presentes para os recém casados!
Para quê preciosidades que não se utilizam com medo de estragar?

Aliás, atualmente, existe à venda, por preços módicos, louça maravilhosa que, se partida, será simplesmente substituída sem drama, sem culpa! 

Concluindo, eu, pessoa quase boa dona de casa ( modéstia, falsa modéstia! Sou uma super dona de casa! ), determino que todas as refeições são especiais e, festeira, faço por dar um arzinho de evento a qualquer reunião.


Gosto de branco! Acima de qualquer outra cor.
Não desdenho, porém, de experiências arrojadas e , ainda ontem, vesti a mesa de roxo.
A toalha, uma maravilha!
Dispensa o ferro! Está tudo dito!
Nos guardanapos brancos, uma argola dourada.
Para quê?
Para ser bonito!
Ao lado, um vislumbre do prato, do tal serviço, da tal marca!

À mesa, os meus amores!
Tratados como príncipes!
Embora o jantar tenha sido apenas isso, um jantar simplezinho, sem excessos, sem pecados, sem aventuras gastronómicas!
Às noivinhas de hoje, desaconselho, portanto, o rigor dos "serviços"!

Porém, tendo-os, usem-nos!
Nada de os guardar como tesouros destinados aos netos que, de certeza, ficarão chateadíssimos com a herança.

Na minha lista de presentes, se me casasse hoje, (cruzes!) incluiria uma máquina de costura, uma de tricotar, todos os eletrodomésticos e uma bicicleta!
Tudo muito mais útil, muito mais usável! 

Atendendo a que não me (re)casarei, apresento mesas de se lhe tirar o chapéu!

Beijo
Nina 

terça-feira, 27 de maio de 2014

1117 - Rosbife!

É o roast beef aportuguesado!
Sendo extremamente saboroso, foi das minhas primeiras glórias quando, recém casada, no século passado, há muiiiiitos anos atrás, ofereci o primeiro jantar.
Um desafio, um descaramento da minha parte que não percebia nada de nada de culinária.
Pois lancei-me de peito aberto ao rosbife!
E de então para cá, de longe em longe, que não sou dada a carnes vermelhas, repito a experiência e, modéstia à parte, sempre com sucesso, aplicando a fórmula milagrosa.

Tudo muito simples, tudo muito fácil!

Comprada a carne própria para a façanha ( o senhor do talho aconselha a opção ...), de véspera tempera-se com sal e pimenta e muito, mesmo muito sumo de limão. 
Acrescenta-se muito alho picado, no  mínimo uma cabeça .

Perto da hora de servir, numa frigideira pesada - se for de ferro, melhor - num pouco de azeite, em lume muito forte, sela-se a carne, que, depois de ganhar cor, permanece em lume brando, de acordo com o grau de cozedura que se pretenda.
Importante que fique rosado, quase cru, no interior.

Retira-se a carne para um local aquecido e faz-se o molho, acrescentando Vinho do Porto, natas e uma colher de café de amido, para que engrosse.

Fatia-se a carne muito finamente, rega-se com o molho e acompanha-se com esparregado e batata palha!

Sucesso garantido!

Beijo
Nina

segunda-feira, 26 de maio de 2014

1116 - Ainda nos aproveitamentos!


Determinada a deixar as gavetas vazias de restos - coisa mais irritante! - a seguir ao SACO , com umas amostras de fio, inspirada de novo AQUI! , conclui esta pega para que, ao tocar na panela, não queime a ponta dos dedos, como fazem os mafiosos ( que já vi no cinema ...) para apagarem as impressões digitais.
Não sendo a minha pessoa foragida à justiça, trato, pois, de preservar os meu dedinhos.
Normalmente, utilizo o pano da louça, que, obcecada, mudo incessante e  continuamente.
Agora,porém,  terei uma cozinha mais elegante e mais colorida:


Em ponto baixo, carreira após carreira, apenas com um artifício muito simples, terminei a primeira pega.

Argolinha para pendurar e uma gracinha a toda a volta, para ser bonito.

Assim, aos poucos, vou despejando gavetas, enquanto me controlo para não passar nem perto da loja das lãs!
Como os adictos, conto um dia de cada vez e hoje, ainda não comprei fio!
Desmotivante é o facto de que tenho uma quantidade imensa de sobras e que, por muito que as utilize, parece que nascem por geração espontânea, não parando de se multiplicar!
Repito, o importante é que sendo viciada em fios - cada um saberá das suas fraquezas -  hoje,consegui manter-me longe da tentação e ainda nada comprei !
( É a velha história de um dia de cada vez! Se sucumbir à tentação será desmedidamente, como devem ser saciadas as tentações! Em grande!!!)

Beijo
Nina