Crepes

Tive um dia ...

Parei agora!

Mas, vejamos o lado bom - foi produtivo, muito produtivo!

Vim aqui ler comentários, espreitar blogs que amo de paixão, daqueles que sempre, sempre visito, esperando novidades e, antes de realmente sentar para descansar, vou deixar uma sugestão saborosa, deliciosa para o fim de semana:

-Crepes! Nem mais!

Em Paris, na minha primeira visita, delirei extasiada com os crepes quentinhos preparados na rua.

Depois, aos poucos, sem pressas, sem desistir com os insucessos, congeminei a minha própria receita que sempre, sempre sai bem.

Faço crepes salgados e crepes doces. Ambos irresistíveis!

Os salgados, num jantar especial, sirvo como entrada, cobertos de bechamel e muito queijo, gratinados no forno.

Quando o momento é banal, recheio-os com umas sobrinhas de carne, ou peixe, ou marisco ou vegetais, e sirvo acompanhados com uma salada, como é o caso.

Os doces ficarão para um outro dia.

Começo pelo recheio - meia posta de salmão grelhado!
Depois de desfeito em lascas, libertado de peles e espinhas, espera.
Faço um refogado de cebola, alho e tomate a que acrescento vinho branco.
Legumes cozinhados, acrescento o salmão,  passo a varinha mágica,  um pouco de maizena dissolvida em leite e tempero, sem esquecer o sumo de limão.

Com este aveludado, recheio os crepes que dobro para que o recheio não escape.

Depois, passo na frigideira anti aderente, sem gordura, até tostar ligeiramente.

Saudável e económico como nós, donas de casa responsáveis e génias da economia, gostamos!

Só falta a receita dos crepes, as folhinhas de massa, invólucro do recheio.
A minha é esta e nunca me deixou ficar mal:

INGREDIENTES:
Para 12 a 16 unidades

100 g de farinha
1/4 l de leite bem medido
1 pitada de sal
3 ovos
50 g de manteiga derretida
manteiga para fritar

PREPARAÇÃO
Misturar o leite com o sal, os ovos e a farinha. juntar a manteiga derretida.

Numa frigideira anti aderente, previamente untada com manteiga, despejar a quantidade de massa necessária para a cobrir, tendo o cuidado de observar que, quanto mais fina a massa, melhor o crepe.
Deixar fritar,
Virar com o auxílio de uma espátula.
Reservar as folhas de crepe.
Quando a massa terminar, recheá-las com o composto previamente preparado.

Adoro.
Muito melhor que rissóis ou tudo o que envolva e implique fritura.

Beijo
Nina