Croquetes

Quando, por qualquer insondável capricho do destino, o lombo assado que se preparou, no pressuposto que era lombo, logo tenro e suculento, quando - dizia - em vez disso nos deparamos com um preparado infame, quando tal dissabor se abate impediedoso sobre a mesa do almoço, que fazer?
Primeiro, disfarçar!
Nada de perguntas do tipo, "Então, que tal está?" - nada disso.
Finjam-se de mortas (os).
Isto se não querem ouvir um comentário ( ainda que tímido e velado ...) desagradável.
É que estes comentários (tímidos e velados ...) dão azo a explicações que não interessam nada e deixam a cozinheira ainda mais frustrada e, frequentemente, furiosa.
Recapitulando:
Se o assado que se previa tenro e suculento virou uma coisa elástica e seca ... IGNOREM!
Não perguntem nada!
Não esperem compreensão!
É que os comensais esfaimados são lobos irracionais!
Querem qualidade.
Ponto!
Estamos, pois entendidas(os) - assobiem para o lado e nem ao menos esperem que alguém pretenda repetir!
Comem uma vez! Basta!

Sirvam então a fabulosa sobremesa. Que depois de um desastre, todas (as sobremesas) o são (fabulosas)

Não preciso de repisar, pois não?
O lombo do almoço - vá lá uma pessoa saber por quê - estava uma sola!


Tratei-lhe da saúde o quanto antes que os tempos não estão para desperdícios e fiz ...

Tadah!!!!
Croquetes!

Os mesmos comensais que no dia anterior haviam enfrentado a sola - digo, o lombo - hoje suspiraram com os belos dos croquetes.

Fois assim:

Cortei a carne em pedaços e passeia pela máquina de picar.
Juntei-lhe o molho do assado  e ficou ...

Assim!

Uma massa pegajosa e indomável que, quando muito, serviria para recheio de empadão.
Mas não era empadão que me apetecia.
Queria croquetes.

Então, com um pouco de leite, manteiga e maizena preparei um bechamel grosso, bem espesso e juntei-o ao picado.
Depois, frio, muito frio, com ele.
Durante mais de 1 hora estagiou no congelador.
Para quê?
Pois, para ganhar corpo e se deixar moldar.

Fiz bolinhas ovaladas que passei por farinha ...

... e, a seguir. por ovo batido e pão ralado.

Depois foi deixar que fritassem até ganharem cor - cuidado, olho neles que ao menor descuido queimam.

Esta a cor, este o ponto!

Deixei que escorressem sobre papel absorvente para que perdessem a gordura ...

E ficaram assim, lindos, perfumados e apetitosos, servidos com alface e arroz de nabiças.

Os comensais adoraram e - gente de memória curta - nem suspeitaram que da sola - lombo - nascem delícias!

Portanto!
Nada de grandes explicações e muito menos de justificações!
E - muito, muito importante - nada de, em plena crise de raiva, atirar com a sola - lombo - para o caixote do lixo.
OK?

Beijo
Nina

Compras! Barato ou caro?

Mais um domingo chega ao fim!

O fim de semana foi como se quer, pacífico e pleno de afazeres.

De sexta-feira dei conta AQUI!

Quanto ao sábado, que nasceu com um completo céu azul sem nuvens, assemelhou-se quase a um dia de Primavera.

  

Daí a indumentária - o vestido anos 70 e blazer bem antigo que , por acaso, joga bem com o fundo.

É por estas e por outras que, quando me encontro em plena fase de destralhamento, balanço!
Balanço nas minha s convicções. Isto é, não sei se conserve se despache.
Já ouvi por aí que "quando, ao fim de um ano não se veste determinada peça, é sinal que jamais será vestida.
Não concordo!
Este blazer - Adolfo Dominguez, do tempo em que a marca era fantástica - está comigo há, seguramente, uma década.
Continua impecável, sem borboto, caindo na perfeição.
Por quê despachá-lo?

Em casos como este, é só aguardar que surja a oportunidade  e a peça, seja ela qual for, volta à cena sem constrangimentos.

Gosto desta combinação de azul/verde petróleo com bordeaux.
Nada mais outonal!
Nada mais intemporal!

Acho que é uma dessas raras combinações que jamais desagradará.

Por sorte, comprei  - acho que já no ano passado ...- estes superconfortáveis botins de camurça, exatamente na mesma cor!

Na minha opinião, para meu gosto, combinam lindamente.

A mala é daquelas que não passam de moda, uma Prada de que jamais me separarei.

A velha questão de comprar caro ou comprar barato volta a colocar-se.
Quando me cabe decidir, tanto posso investir numa peça barata que sei, fará o seu papel apenas numa estação, ou, pelo contrário, "abrir os cordões à bolsa" na certeza de que faço um investimento para décadas.
Tanto compro na Feira de Cerveira, como numa loja de marca!
Depende daquilo que compro e para que compro.

E vocês?
Apostam apenas na super qualidade ou arriscam em peças acessíveis sabendo que durarão pouco, porque não têm nem devem durar muito, já que são meras tendências da moda que, como sabemos, muda todas as estações.

Contem-me tudo!

Boa Semana.

Beijo
Nina

Sexta-feira!

Sexta-feira!
Se não chove, é dia de sair, de mudar de ares.
Ainda mais agora que a loucura das compras corre  a galope invadindo a cidade, fujo para bem longe.

Em quilómetros, são poucos - pouco mais de 100, mas aqui existe um outro mundo, onde nunca se ouviu a palavra Shopping!
Estamos no Gerês ( de novo), perto de Montalegre, na Roca da Ponteira, onde se forma a Barragem da Paradela.

Junto a este maciço monumental, em granito, aninha-se a aldeia da Ponteira.

Interessante verificar como, no século XXI, se preserva e se vive nesta paz.

O céu não estava azul!
Mas a vegetação, essa, continua vestindo as exuberantes
cores outonais.

Aqui, ouve-se o som do silêncio ...

Sente-se a aragem  do vento ...

... e. ao longe, o latido de um cão. o relinchar de um cavalo, o toque de um sino!
Nada mais!

Entre a vegetação, ao fundo, espreita a barragem.
É lindo!
É pacificador.

É paradisíaco!

E come-se muito bem nestas paragens.
Junto à Barragem da Venda Nova, o restaurante SOL E CHUVA!
Excelente, na sua absoluta simplicidade.

Sentámo-nos e escolhemos.
Enquanto esperávamos, uns petiscos:

Entrecosto e Bacalhau à Brás, este divino!
De tal modo que me arrependi de não o ter escolhido como prato principal ...

Posta Barrosã com batatas a murro foi a opção!

Bom , excelente, fabulosa, como só consegue ser a vitela barrosã!

Leite creme queimado, foi a sobremesa!
Com aquela cor profundamenta amarela que só os ovos verdadeiros conferem às sobremesas.

Resultado - um almoço perfeito se não considerarmos a ingestão excessiva de calorias!

Da janela, esta a vista, com a Barrragem da Venda Nova em todo o seu esplendor ...

A aqui, esta vossa amiga, no inicío de uma caminhada que pretendia queimar os excessos de gula!

Vale-me prometer que ao jantar, só chá!




E mais um fim de semana se avizinha!
Que seja muito, muito bom!

Beijo
Nina

Restos de lãs

Embirro com restos, com sobras!

Irritam-me!

Não posso nem vê-los.

Uns novelitos mínimos, que nem novelos são, uns metros de fio que teimam em sabotar a ordem que impera nas minhas gavetas e cestos , mexem-me com os nervos.

Deitá-los ao lixo, nem pensar! Fora de questão desperdiçar material.

Perante tão dilacerante dilema, que fazer?

Cada um(a) terá o seu método.

O meu é reuni-los num saco que, aos poucos, se vai enchendo.

Quando me parece que a quantidade é suficiente, faço assim ...

Granny squares, do mais simples que existe ...
Produzo um atrás do outro e ligo-os à medida que os crocheto 

E o saco vai-se esvaziando ...

Continuo, sem preocupação com espessura e qualidade do fio ...

Até que, vitoriosa, verifico que os restinhos terminaram.

A seguir, crocheto umas voltas em ponto baixo, a toda a volta, terminando com umas conchinhas.

Pronto!
Eliminei uma razoável quantidade de sobras.
E nasceu o tampo para uma almofada.

A parte de trás será em tecido!
E será lindo!

Agora é aguardar que o ciclo recomece, que isto de sobras e restos é uma inevitável condenação para quem gosta de tricotar.

Beijo
Nina

Olho clínico!

Olho clínico, tomado à letra, é a capacidade que o médico tem para antever uma situação.
Alargando o conceito, eu, que não sou médica, também tenho.
Tenho olho clínico quando despejo a massa preparada para um bolo na respetiva forma.
Apercebo-me de imediato - tenho olho clínico - se a massa vai transbordar.
E não arrisco.
Porque não foi ainda inventada situação mais chata, mais deprimente, do que assistir ao crescimento da massa, no forno quente, crescendo, crescendo sempre e, como uma enchente, transbordar... é um desperdício, um desespero ...
A massa queima, esturrica, exige lavagem de tabuleiro, enche a casa de fumo e, em vez do aroma inebriante de bolo recém assado, temos no ar suspeita de incêndio, de fogo posto.

Seis queques, embelezados com uns fiozinhas de doce de chila/ gila, que fica sempre bem ...

... e o bolo.
O bolo que assou e não transbordou.

No ponto!

Para acompanhar um perfumado chazinho.
É simples. De claras.
Chamam-lhe Bolo Prata

Os queques.
Os senhores queques!
Com chila/ gila!

Hoje fui de novo posta à prova.
O meu olho clínico!
Foi testada a minha argúcia.

E, sucesso!
Nada de fumo, de odor a queimado, de forno carbonizado!

Despejei a massa na forma.
Parte da massa, não toda. A suficiente, apenas.
Que tenho olho clínico.

A seguir enchi forminhas de queques. Seis.
Resultado?

Um bolo no ponto certo, seis queques fofinhos, aroma diáfano pela casa.

Tenho olho clínico.

Beijo
Nina

Vestido vestido.

Vesti o vestido!
Gostei imenso do resultado.
É favor observar;

Confortável - não enche - adapta-se ao corpo devido aos pontos com que foi tricotado, quente - que tem estado um frio polar - numa cor outonal que muito me agrada.

Combinei com sapatos/botins em camurça num tom aproximado e a marcar a cintura, um cinto castanho com detalhes dourados - tenciono comprar um outro que, até ao momento, só existe na minha cabeça... a ver se a coisa se concretiza.

Combinei com casacão preto  ...

Senti-me confortável, bem na minha pele.

A gola alta é bonita, mas atrapalha-me, pica-me ...

Por isso, com estas golas de que tanto gosto ...

... sempre uso um lenço de seda para proteger a pele sensível do pescoço.

A fim de a afastar ainda mais, prendi a gola com esta borboleta gigante.

O conjunto do "boneco" parece-me bem conseguido.

Que acham?
Que opinam?
Vá, não me poupem e critiquem à vontade.

Beijo
Nina

Bolo de limão

Este bolo que recomendo com o maior entusiasmo, foi preparado a partir de um limão especial, UM LIMÃO ARRANCADO DA ÁRVORE, espécie cada vez mais rara e que mostrei AQUI.

Tinha, 2 peras e 1 maçã no ponto exato de serem consumidas, naquele ponto em que, se não se comem, acabam no lixo, o que é absolutamente contra os meus princípios, como, até à nausea, tenho repetido.

Descasquei, retirei pevides, cortei em fatias e reguei com sumo de limão para que não escurecesse.
Reservei.

"Despi" este limão - o tal apanhado da árvore ... - e raspei toda a casca, mas só a parte amarelinha que é onde vive o aroma - a branca serve apenas para azedar. Há que evitá-la a todo o custo.
E preparei a massa.

Assim:

INGREDIENTES
Farinha - 200g
Açúcar e manteiga (Becel) - 125g de cada
Ovos - 3
Leite - 3 c. de sopa
Fermento em pó - 1 c. de sopa
Fruta fatiada, açúcar para polvilhar e canela - q.b.

PREPARAÇÃO
Bate-se a manteiga com o açúcar e a raspa de limão até ficar cremosa.
Juntam-se-lhe as gemas uma a uma batendo sempre e depois, pouco a pouco, o leite e a farinha, alternadamente, misturada com o fermento, continuando a bater até a massa fazer bolhas.

Entretanto, batem-se as claras em castelo firme e envolve-se a massa nas claras, com jeito para não destruir o "castelo" - ou adeus bolo fofo.

Unta-se uma forma de buraco com manteiga e polvilha-se com farinha.
Despeja-se a massa que se cobre com a fruta fatiada, que, por sua vez, se polvilha com açúcar e canela.

Entra no forno  previamente aquecido a 180 graus e assa por cerca de 40/45 minutos

Resulta nisto!
Uma maravilha crocante por fora ...

... com a fruta a desfazer-se à superfície ...

... caramelizada devido ao açúcar...
Pintalgada de perfumada canela!

No coração, pedaços de pera, de maçã e vestígios de canela.

De tão fofo, desfaz-se em contacto com a faca!

Imagine-se o que faz na boca ...

E o perfume?
Já mencionei o perfume inebriante?
Já?
O tal que apenas se obtem de limão apanhado na árvore!
Pois foi esta a história do BOLO DE LIMÃO que mal nasceu, desapareceu.

Beijo
Nina